好像是到了小孩開始上學後，我才開始注重早餐這件事。
還是單身的時候，多數時候不會好好的吃頓早餐，不是急就章隨便買個東西填飽肚子，就是乾脆不吃。
自己一個人可以隨興吃不吃早餐，不過有了小孩就任性不得了。
你看著孩子從 50 公分長到 150 公分，她能不能順利長大成為你的責任。
你讓她吃的任何食物，短期來講，可能影響到發育成長、胖瘦高矮；長期來看，則可能影響到她的智力發展、甚至未來人生....
你說，早餐豈可不慎？！
但看見滿街油炸、油煎、油膩膩的早餐、以及三不五時爆出的塑化劑、生長激素、三氯氰氨的新聞時，讓小孩在外面吃早餐似乎成了一件都市裡的冒險恐怖事件。
自己煮似乎成了唯一的解套方式。
雖然自己做早餐還是有可能吃到食材上殘留的藥物，或是不合格的添加劑，但是至少自己可以把這樣的風險控管到最低程度，再不濟，好歹也能控管過多的油脂和澱粉，不讓孩子變成小胖子吧？
不過，開始做早餐，營養均衡與否，孩子吃膩與否、愛吃與否、過敏與否、熱量過高與否......就會成了每天擬定早餐菜單的傷腦筋問題。
為了降低傷腦筋程度，我買了鬆餅機，豆漿機。力圖讓早餐可以多樣化。
某些半成品食材--例如冷凍蛋餅皮、鬆餅粉、玉米罐頭、鮪魚罐頭...還是必須的，畢竟我們還是得在時間和成本上妥協。
蛋含豐富蛋白質，又能久放，是早餐最好的朋友。冰箱必備。
火腿、培根，雖然離健康有點距離，但可以當成配菜配料，提振早餐士氣。偶爾可以採購。
含有果乾穀物的沖泡玉米片是睡過頭搶時間的首選。必備。
堅果類，如核桃、腰果、杏仁，可以配合其他食材演出，豐富營養結構，必備。
蜂蜜，必備。沙拉醬，必備。
包壽司作飯捲的海苔片，你愛捲啥吃都行，大大的好用，必備。
有機大燕麥片，這玩意兒吃健康的。必備。
起司片，必備。有機黃豆，必備。肉鬆，必備。
番茄醬，沒有小孩不愛吃番茄醬的，不加鹽的蛋餅淋上番茄醬，照樣很可口。必備。
蘋果，可生吃可入菜，營養豐富，含膳食纖維，必備。
有了這些常備的食材和硬體支援，做早餐似乎也就不那麼困難了。
鬆餅粉加蛋加牛奶打勻成糊，加上蘋果粒變成蘋果鬆餅，加磨碎的堅果就成了堅果鬆餅，加玉米粒就成了玉米鬆餅，倒進鬆餅機烤，淋上蜂蜜，配上一杯牛奶，這樣的早餐15分鐘搞定。
海苔片稍微烤過，放上苜蓿芽、豆苗、生菜、蛋皮、起司、蘋果、灑上芝麻、擠點沙拉醬，捲成一條海苔捲，好吃又健康。而且10分鐘就能上桌。
早上起來先把黃豆放進豆漿機，然後冷凍蛋餅皮解凍打個蛋做蛋餅，鮪魚、玉米、肉鬆....看想要吃啥就放啥。 20 分鐘，蛋餅完成，豆漿也煮好。
有時候想偷懶或是起晚了，玉米片加上鮮奶，配上半顆蘋果，一顆水煮蛋或是一片蛋糕。就是一頓營養可口的早餐。
沒想到養個小孩連早餐習慣都能改變。所以說小孩還是不要隨便亂養啊....
